Праздничное Трио с черносливом или инжиром


trio

Блюдо на 6 порций

Ингредиенты:

1 утиная или 1 гусиная грудка

6 тонко нарезанных кусочков утиного филе

1 небольшая утиная печень (не больше 500 г)

Для приготовления соуса понадобятся:

500 г чернослива или инжира

100 г изюма

1 луковица

Рецепт приготовления соуса:

Накануне приготовления блюда чернослив и изюм замочить в воде (оставить в холодильнике на 12 часов). Тонко нарезать лук и положить его в воду к фруктам.

Если фрукты впитают всю воду, налить еще, и кипятить содержимое на медленном огне в течение часа.

Если Вы будете готовить соус с инжиром, то его замачивать не надо, добавьте его к изюму и луку в процессе приготовления. Поскольку этот соус может храниться в холодильнике несколько дней, то я рекомендую подготовить его заранее.

Приготовление мяса:

Очищенные от жира утиные грудки тонко нарезать по направлению волокон, печень нарезать кусочками толщиной в 2 сантиметра. Каждый тонко нарезанный кусочек грудки посолить и поперчить по вкусу.

На разогретую чугунную сковородку выложить кусочки утиной грудки и жарить на среднем огне (по шкале от 1 до 10 на 6). На этой же сковородке Вы можете пожарить самые вкусные сезонные овощи. На другой чугунной сковородке, разогретой по десятибалльной шкале до 3 выложить печень